L institut Paul Bocuse fĂȘte cette annĂ©e ses 25 ans.
Cette école créée par Paul Bocuse et réputée pour former les cadres et les chefs des grands restaurants
de demain, se caractérise par l excellence de son enseignement.
Pour fĂȘter l Ă©vĂšnement, l Institut Bocuse s associe Ă Larousse Gastronomie et rĂ©alise l ouvrage de rĂ©fĂ©rence de l apprentissage en cuisine.
Dans la lignée du Grand Larousse Gastronomique, ce livre de 720 pages propose d accéder à toutes les bases essentielles :
Plus de 250 techniques expliquées pas à pas
et réparties en 3 niveaux de difficultés .
70 recettes créées par les chefs pour mettre
en application toutes les techniques.
De nombreuses informations générales pour tout connaßtre des bases de la cuisine, du choix des morceaux de viande en passant par les différentes variétés de fruits et légumes ou les accords mets-vins.
L ouvrage réunit une somme d informations impressionnante soutenue par plus de 1800 photographies.
